“炸炸”是深受海南人民喜爱的街头小吃，一般用竹签将蔬菜、豆制品、年糕、各类丸子、肉类串成串再放进油锅炸熟，再刷上酱汁。“炸炸”的酱汁大多是用番茄酱、什锦酱、蚝油等多种酱料混合调制而成，每个“炸炸”摊老板都有自己的配方。也有部分甜口的“炸炸”是用炼奶作为酱汁。